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Pernil de Cordero con Salsa de Damascos

Para esta receta usted asará un pernil de cordero de 1,5 a 1,8 Kg con media botella de vino blanco, y lo servirá con salsa de damascos. Sugerencia de acompañamiento: puré de manzanas y arroz salvaje con almendras.

Ingredientes:

  • 1 pernil de cordero de 1,5 a 1,8 Kg
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 rama de alecrín
  • 1/2 botella de vino blanco seco
  • 150 ml de aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Preparación

1. Con excepción de la sal, pase los ingredientes del condimento en la licuadora.

2. Ponga el pernil en una vasija honda y despeje los condimentos.

3. Deje marinar por 3 horas, cambiando de lado en la mitad del tiempo.

4. Saque el pernil del condimento y polvoree con sal.

5. Ponga todo en un molde, junto con el condimento.

6. Cubra con papel de aluminio y lleve al horno ya caliente.

7. Ase a 220ºC por 45 minutos. Saque el papel y deje allá hasta que dore.

 

Salsa de damascos

  • 200 g de damascos secos, cocidos en agua por 5 minutos
  • 2 cucharas de miel
  • 150 ml de jugo de naranja
  • 50 ml de aceto balsámico
  • Pimienta Jamaica

 

Preparación de la salsa

1. Coja el molde donde asó el pernil y póngalo al fuego junto con el jugo de naranja.

2. Glasee el fondo.

3. Deje disminuir un poco.

4. Cole la salsa y lleve a la licuadora con el aceto balsámico, miel, pimienta y los damascos escurridos.

5. Mezcle suavemente.

6. Sirva la salsa aparte y acompañe con puré de manzanas y arroz salvaje con almendras.

 

6 Responses to “Pernil de Cordero con Salsa de Damascos”

  1. GRANDE RECEITA, ACREDITO QUE UMA DAS MELHORES QUE JÁ FOI APRESENTADA NA NET

  2. Muy interesante, gracias por el post. Fecha: 25/06/2012

  3. Ca theo says:

    Vi fazer Carlao.

  4. Savana says:

    Tanks for interesting . I will send to our department responsible in this area.

  5. Savana says:

    Enviaremos sua sugestão para nosso departamento de desenvolvimento. Agradecemos a sua sugestão.

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