Denominação de Origem Conhecida. Processo pelo qual há rastreabilidade de produtos e processos, desde a origem até o consumidor final

Linha de carnes porcionadas destinada para o consumidor final presente nas redes de supermercados e empórios.

Os animais são identificados desde o nascimento e as informações como, pai, mãe, ganho de peso, alimentação, medicamentos, vacinas, idade e local de abate, produção de cortes, ficam armazenadas em um banco de dados, para posterior consulta, ou seja, tudo que aconteceu com o animal está registrado.

A SAVANA possui uma rede de produtores integrados espalhados por todo o Brasil.  Os animais são criados sob restrito controle sanitário e sob as normas internacionais de bem estar animal (animal wellfare), além de tudo, são rastreados e controlados desde o nascimento até a produção dos cortes.

Não. Como ainda não estão em atividade sexual, não produzem testosterona, portanto não produzem os ferormônios que dão o cheiro e gosto característicos dos animais mais velhos.

As aplicações de cada corte são as mais diversas possíveis. Geralmente os cortes maiores são preparados inteiros em assados, enquanto que os cortes menores são preparados grelhados.

Sim. Os cortes menores podes ser temperados somente com sal, colocado na hora do preparo, como um bife bovino. Para os cortes maiores pode ser utlizado sal, pimenta, alho, alecrin, vinho branco ou tinto. Dependendo do tamanho da peça 30 min a 1 hora de marinada é o suficiente.

A carne de Cordeiro é de mais fácil digestão do que a carne Bovina?

Sim. Pesquisas indicam que a carne ovina é digerida três vezes mais rápido, pelos humanos, em comparação com a carne bovina.

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