La Seguranza Alimentaria se refiere a la calidad de toda la cadena productiva: desde los procesos utilizados para obtener la materia-prima, industrialización, entrenamiento del personal, almacenaje, transporte, hasta su llegada al cliente, garantizando, así, un producto que no presentará riesgo a la salud.
SAVANA Food tiene su propio protocolo de calidad que pretende sostener el concepto de SEGURANZA ALIMENTARIA. La función de este protocolo es definir cuáles condiciones los proveedores de materia-prima, productos y servicios, deben seguir para que se vuelvan proveedores de SAVANA Food. La Seguranza de los Alimentos está basada en:
Certificación de Origen
La Certificación de Origen declara la certificación del productor. Se hace un análisis completo de la propiedad donde son cuidados los animales o vegetales, verificando aspectos como:
Gestión Ambiental de la Propiedad
- aprovechamiento racional de los recursos ambientales.
- disminución de impactos.
- control de efluyentes.
- análisis periódico del agua abastecida a los animales.
- control restricto y utilización adecuada de fertilizantes y defensivos agrícolas, y también cómo los envases son tirados
- mapa actualizado de la propiedad, de acuerdo con las leyes vigentes, indicando áreas de reserva, pastajes y aguas.
Gestión de Recursos Humanos
- no utilización de labor infantil o esclavo.
- gestión ocupacional, pretendiendo reducir y controlar peligros y riesgos a los cuales los trabajadores rurales están sujetos.
- ofrecimiento de entrenamiento a los empleados.
- todos los empleados deben estar registrados según las leyes vigentes.
- las condiciones de morada ofrecidas a los empleados deben ser adecuadas.
- la hacienda deberá ofrecer comida en condiciones adecuadas a los empleados que no vivan en la hacienda o que sean solteros.
Gestión Operacional de la Propiedad
- las instalaciones deben ser de fácil manutención y seguras para evitar estrés al animal.
- el embarcador debe tener plataforma plana al fondo.
- el plazo para suspender medicamentos antes del sacrificio debe ser respetado.
- debe haber registros de control sanitario y de vacunas, además del gano de peso.
- no se debe utilizar choque eléctrico en el manejo de los animales.
- no se debe utilizar cualquier tipo de insumo prohibido por las leyes de manejo.
- productivo de los vegetales y animales, y origen no vegetal del alimento de los animales.
Responsabilidad Social
Estimular la creación de programas con la comunidad de manera a implementar y difundir el concepto de responsabilidad social, pretendiendo proporcionar diferenciales cualitativos de vida a los habitantes de la propiedad, de la comunidad o de la región.
Rastreo
Rastreo es el proceso de identificación de todo producto por medio de código, como si fuera un documento de identidad por lo que se sabe su procedencia. A través de este código logramos, por ejemplo, identificar su creador, edad, sexo, raza, fecha de sacrificio, finalización de la carnaza, y otros factores.
Buenas Prácticas de Manufactura
Las Buenas Prácticas de Manufactura son implementadas y verificadas en todos nuestros proveedores, tales como: mataderos, transportadoras, procesadores, almacenes y nuestra propia fábrica.